中国の夜市（夜になると出現する屋台）

中国の夜市（夜になると出現する屋台）

西安、西寧、敦煌、蘭州、トルファンなどの夜市。夜市には羊のケバブ・羊肉串が一番よく似合う。
白い帽子は料理人のための帽子ではなく、回族の印である。
回教の戒律に従って、回教徒が料理した「羊肉串」が本物の「羊肉串である。